烈火阿拉斯加

 
你可以选择直接买现成的果冻或者海绵蛋糕来制作这个甜点,这比你自己做会更节省时间。当然如果你愿意,果冻和海绵蛋糕也是可以自己制作的,制作方法如下.

海绵蛋糕

配料

  • 3 个鸡蛋
  • 100克超细砂糖
  • 100克低筋面粉
  • 2 茶勺黑可可
 

做法

  • 烤箱200度预热
  • 用打蛋器搅拌蛋鸡蛋和糖,直到蛋液颜色变浅
  • 搅拌约6分钟,此时提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段时间,不会很快消失,这样的状态就说明全蛋已经打发成功了
  • 以翻拌的手法将准备好的面粉和可可与蛋糊混合均匀
  • 将最终做好的面糊倒入模具中,烤12分钟
  • 接下来就是倒扣冷却和脱模
  • 找一个大小适中的碗,用碗把蛋糕切下来,冰淇淋底就横空出世了
 
蛋白甜饼

配料

  • 100毫升水
  • 360克超细砂糖
  • 180克蛋清
 

做法

  • 将水和糖倒入干净的干锅里,用中火加热
  • 使用糖果温度计测温,直到它达到118度
  • 将蛋清放入干燥容器,打到粗泡沫时
  • 一旦糖浆达到118度,离火,慢慢地倒入蛋清,继续打发蛋白
  • 打6-8分钟,直到混合物冷却
  • 立即舀到布丁上
 
布丁

配料

  • 冷冻覆盆子3杯
  • 半杯超细砂糖
  • 6片明胶
 

做法

  • 将3杯冷冻覆盆子倒到烤盘上,撒上1/2杯白砂糖
  • 放置在150度的烤箱中烤十分钟
  • 将明胶放置一碗凉水中浸泡十分钟,待其软化
  • 挤出多余的水分,并装在另外一个碗中
  • 将覆盆子细筛过滤并挤出汁,大概可以挤出1/2 - 3/4杯果汁,然后将软化的明胶放入果汁中搅拌,直到融化
  • 淋在冰淇淋上并放入冰箱冷冻
 

烈火阿拉斯加做法

  • 在布丁碗上盖一层保鲜膜
  • 把冰淇淋从冰箱取出并允许其略微融化
  • 将冰淇淋铺匀,放置在冰箱冷冻4小时
  • 然后把布丁倒到冰淇淋上并放回冰箱冷冻30分钟
  • 从冰箱中取出,倒入剩下的冰淇淋到布丁的上面,并放回冰箱冷冻4小时
  • 从冰箱中取出,并把海绵底盖上
  • 翻转冰淇淋,使其与海绵蛋糕融合
  • 覆盖上蛋白甜饼
  • 最后用喷枪将蛋白烤上色,直到蛋白变暗
  • 立即食用
Killinchy-Gold-Bombe-Alaska
 

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